愛上美式中餐了，General Tso's chicken，好！這道左宗棠雞，其實并沒有傳言中那樣不正宗，是一位湘菜大厨彭長貴在台灣所創。
彭長貴的經歷很有意思，他也是諸多戰時來到重慶的外來人口一員，起先在重慶瀟湘酒店工作，然後被人介紹去俞大維家任家廚。後來他在重慶遇到一位師兄，兩人在觀音崖合夥經營了一家名為「半雅亭」的餐廳，直到抗戰勝利。
最讓我遺憾的就是重慶這些老字號基本沒什麽保留，很多史料上記載的餐廳名字，一點其他結果都搜不出來。我翻譯 Dawn Over Chungking 時林語堂老舍他們常去的那幾家北碚餐廳亦是如此。以至於每次北京人講全聚德，天津人講狗不理時，我完全想不出來重慶有什麽對標的老字號。火鍋小麵固然有名，但不存在歷史這麽淵源的品牌，丘二館之類的「重慶老字號」 49 年才創建，在我想看到的標準下還是太晚了。
彭長貴的經歷很有意思，他也是諸多戰時來到重慶的外來人口一員，起先在重慶瀟湘酒店工作，然後被人介紹去俞大維家任家廚。後來他在重慶遇到一位師兄，兩人在觀音崖合夥經營了一家名為「半雅亭」的餐廳，直到抗戰勝利。
最讓我遺憾的就是重慶這些老字號基本沒什麽保留，很多史料上記載的餐廳名字，一點其他結果都搜不出來。我翻譯 Dawn Over Chungking 時林語堂老舍他們常去的那幾家北碚餐廳亦是如此。以至於每次北京人講全聚德，天津人講狗不理時，我完全想不出來重慶有什麽對標的老字號。火鍋小麵固然有名，但不存在歷史這麽淵源的品牌，丘二館之類的「重慶老字號」 49 年才創建，在我想看到的標準下還是太晚了。
